**El Festival del Bollo Tres Puntá, viva expresión de una tradición que ya llega al XIII edición también es un motor cultural y económico de su natal Mamatoco.

Antes de que llegaran los reflectores, las cámaras, los micrófonos, las preguntas, los realizadores, bolleras y bolleros de Mamatoco, han prendido la leña, llenado las grandes ollas de agua que ya hirviendo reciben la masa y el bijao con su característico amarre de tres punta, tiempo después nacen a la vida ¡Los Bollos Tres Puntá! Forma geométrica, que evoca los tres picos de la Sierra Nevada de Santa Marta por muchos años.

La construcción de un documental por los talentosos realizadores egresados y estudiantes del programa Cine y Audiovisuales, bajo el apoyo de la vicerrectoría de investigación en manos de Jorge Elías Caro y sin duda los docentes y una mirada enriquecedora del rector Pablo Versa Salazar.

Para hacer el filme acudieron a nombres como Rita Cabas, Sofia Viana y 50 matronas más que siguen construyendo una historia que va más allá de moler el maíz, amasarlo, envolverlo en la hoja de bijao dándole esa particular forma y cocinarlo. Las matronas herederas y defensoras de un acervo culinario unieron sus saberes, sentires y sabores, para preservar esta preparación que ya tiene su propio festival, gracias a mujeres como Rita Ceballos Duica, presidenta de la Fundación del Adulto Mayor San Jerónimo, entidad organizadora y promotora del certamen, en el que propios y visitantes se dan cita para degustar del bollo limpio, de queso y de panela con coco, tres versiones que al probarlas roban suspiros y generan recordación.

Lo de Cartagena en el Festival de Cine y los Premios India Catalina, fue mágico, el compromiso con la investigación, la narrativa del territorio y la formación de alta calidad, volvió a dar frutos para la Universidad del Magdalena y de paso para el reconocimiento de una historia que nació a punta de leña, fuego y sabor.

En medio de un ambiente festivo se escuchó la frase ‘Mejor Producción Universitaria’ obra Bollo tres puntá de la Universidad del Magdalena’.  “Este logro no solo pertenece a los realizadores, sino a una comunidad académica volcada hacia la excelencia y la identidad regional. La producción fue dirigida por el doctor Jorge Elías Caro, vicerrector de Investigación, y Tatiana Mahecha, graduada del Programa de Cine y Audiovisuales”. Dijo el rector Pablo Vera.

El documental tuvo un riguroso proceso de investigación y trabajo en equipo conformado por el doctor Pablo Vera Salazar, rector de la Alma Mater, la Vicerrectoría de Investigación y la Unidad de Apropiación Social del Conocimiento. Asimismo, el apoyo y conocimiento de la Fundación Adulto Mayor San jerónimo de Mamatoco, las Matronas hacedoras de bollo tres puntá, líderes culturales y la difusión a través del Canal Zoom, hicieron posible este galardón al documental que rescata las tradiciones ancestrales y la riqueza gastronómica del Caribe.

“Este triunfo demuestra que las universidades son la base de la industria y debe servir de ejemplo para que los estudiantes vean que ganar un India Catalina es un futuro posible y cercano”, dijo el vicerrector de Investigación.

Por su parte, Tatiana Mahecha resaltó: “Es un logro que trasciende a la comunidad académica; es un regalo para el barrio Mamatoco, para Santa Marta y para el Caribe, es el reconocimiento a nuestras tradiciones llevado a lo más alto de la industria nacional”.

“El bollo tres puntá resalta porque, a diferencia de los bollos tradicionales, este no tiene dos, sino tres puntas; sin embargo, una de sus principales características es la envoltura en hojas de bijao, ya que anteriormente se envolvían con otras hojas; Aquí antes el bollo se envolvía era en otra hoja, la del mafufo, que era la que se daba en los patios de acá y de guineo manzano”, ha relatado por años Marta Rita Cabas, hacedora de bollos.

Por su parte Sofía Viana, afirma “esta es una receta ancestral, viene de la tradición de nuestros antepasados, de mis abuelas y mis bisabuelas, yo aprendí con ellas. Nuestros antepasados dicen que era bueno para los riñones, el secreto está en la amasada de la masa, que todo quede parejo, completamente uniforme, ahí está el secreto”. Sofía y Marta Rita siempre han estado en la ecuación de la historia, la diferencia es que ahora la pantalla internacional también muestra su obra. ¡Felicitaciones!