*Apoyados por varias instancias la Fundación Adulto Mayor de Mamatoco, este domingo 31 de agosto lleva a cabo este evento que congrega no solo a los mamatoqueros, sino a decenas y centenares de visitantes. La actividad también tiene homenajeados, los bolleros ancestrales de la familia Duica Nuñez.
Doña Rita Ceballos Duica, está más activa que nunca, entre nervios y emociones coordina junto a otras mujeres los últimos detalles para el evento que nace de su corazón, El Festival del Bollo Tres Puntá, lo lleva en la sangre… ¡Ve el periodista que íbamos a poner de moderador no puede el domingo, resolvamos, hay que buscar otro, ya mandaron las cartas de invitación a las asociaciones, ya llegó el último maso de Bijao, Pilas entonces!
Son algunas de las expresiones que se le escuchan, todo el escenario se concentra en el gran actor del domingo ‘El Bollo Tres Puntá’, como su nombre lo indica, tres puntas, y no dos, su envoltura en hoja de Bijao es muy especial, si bien no siempre se envolvió con ella antes se hizo con la hoja de mafufo que se daba en los patios mamatoqueros o de guineo manzano, es el Bijao, el que mejor le queda.
“El secreto está en la amasada, debe ser homogénea, con mucho amor y por supuesto en fogón de leña, esta es una receta ancestral su origen se remonta a la época de las matronas de la Sierra Nevada y nosotros en Mamatoco lo que hemos hecho es preservar una tradición”. Asegura Sofia Viana.
El que llegue al Festival que se realiza en el Parque Esteves, popularmente conocido como Parque de Mamatoco, encontrará varios sabores, de queso, maíz, coco y limpio, que se pueden acompañar con pescado frito, chicharrones de cerdo, arroz de lisa, butifarra o casón.
El XIII festival es organizado por la Fundación Adulto Mayor San Jerónimo de Mamatoco y apoyado por la Alcaldía de Santa Marta y la Universidad del Magdalena, reúne a samarios y visitantes en un agradable espacio, donde la cumbia también juega un papel importante.
“La matrona mamatoquera con su alegría, con su don de servicio, con el máximo interés de promover un legado gastronómico, un trabajo artesanal de bolleras y bolleros, abren de nuevo su festival, la actividad ha pasado de generación en generación, gracias al bollo Tres Puntá familias han educado a sus hijos y hoy muestran con orgullo, esa condición”, afirma el psicólogo Carlos Mattos, uno de los más entusiastas animadores del certamen.
Entre 400 y 500 bollos, saldrán al ruedo el próximo domingo en un evento que empieza a las 8 horas y se prolonga hasta las 5 de la tarde, el sonido de la música Caribe, estará presente para animar la jornada. La Fundación Adulto Mayor de Mamatoco, es sin ánimo de lucro que nació en el barrio y ya completa 15 años. “Hace diez años se empezó con lo de los bollos por el rescate, pero nosotros realizamos otras actividades recreativas y culturales entre nosotras, después se publicó y se expandió en toda la ciudad”, dice Martha Rita una de sus fundadoras.
Con más de 40 miembros activos, también se acoge a personas externas a Mamatoco, que quieren fortalecer la tradición, por eso hay integrantes de Bonda, Santa Ana, Miraflores o Taganga. “Invitamos a cualquier otra señora o señor que sea adulto mayor y que quiera venirse a vincular que con mucho gusto serán recibidas”. Afirma Rita Ceballos Duica.
Llega entonces el XIII Festival, que nació en el año 2012 como una idea colectiva que busca preservar la tradición culinaria que por años se ha ido heredando y en el año 2025 busca que nuevas generaciones lo vean como un escenario para seguir cultivando a partir de la lecha, el fuego y la olla.
“Están cordialmente invitados todos los samarios y no samarios y serán recibidos por la Fundación Adulto Mayor, el domingo es un día de celebración y sabor”. Es el último mensaje de los organizadores del XIII Festival del Bollo Tres Puntá
